常常有人感叹：传统手工的土壤正在消失，拥有匠人精神的企业越来越少。很多传统手工业的确不适应快节奏的现代生活，但仍然有大量优秀的传统...

常常有人感叹：传统手工的土壤正在消失，拥有匠人精神的企业越来越少。很多传统手工业的确不适应快节奏的现代生活，但仍然有大量优秀的传统手工得以留存下来，尤其是和快消食品大不相同的传统手工制作食品，更是受到了新消费理念的人群欢迎。互联网时代的冲击下，慢节奏的传统手工制作也面临着改变，看似毫无关联的两者，在电商运营高手的手中，却能焕发出别样的光彩来。

重庆芝麻官就是这样的一个范例，作为典型的以传统手工制作产品立足的企业，芝麻官没有在互联网的浪潮中倒下，而是逆势而起，在激烈的市场竞争中始终保持稳定增长，即使是近年来兴起的电商，芝麻官同样也玩的风生水起。这一切都和它背后的运营高手密不可分，在芝麻官电商总监游春看来，互联网时代的需求并不只是一味的快，芝麻官传统手工这样的健康食品也是消费需求。

    观点：食品具有重复消费性

    问：作为一个休闲食品企业，芝麻官在电商中最大的不同是什么呢？

    答：做休闲零食最重要的一个点，就是他具有重复消费性，不像是服装这些产品，消费者忠诚度不高。不管市场经济怎么样，我们人始终是要吃的，而且芝麻官拥有三十二年的企业历史，伴随了一代人的成长，尤其是重庆人，对这些风味食品的感情很深，芝麻官早已根植在了众多消费者的记忆中。

    难点：传统企业的思维转变

    问：从一个线下企业跨界线上，芝麻官面临着怎样的困难呢？

    答：首先是传统企业思维的变化，传统企业和电商是有区别的，他们的操作模式完全相反。举个例子，线下的操作模式是开发出一个产品之后，再去电视上打广告，然后去全国各地找经销商，销量也不容预估。而电商是怎么样的发展模式呢？先出来一个概念或者一个样品，放到网上去卖，看有没有人买，看转化率高不高，如果转化率高再投入生产。甚至我们可以采取预售模式，开发成本就会相当的低。一个是产品先于销售，一个销售先于产品，他们是完全相反的一个思维。

第二个难点是线上线下的冲突。由于现在市场经济在下滑，即使不做电商，很多企业线下生意也不好做了。但是他们往往会认为，它线下不好做，是因为电商对他有冲击，线下的老板都不愿意去做电商。这一点芝麻官做的很好，尤其是陈彦汐陈总，有过互联网从业经历的她顶住来自线下的压力，让线上电商大力发展。这样的支持下，芝麻官在一片争吵声中逆势上涨，整个公司无论是线下部门还是线上部门都在上涨。

    构架：全网覆盖到新零售

    问：从无到有，芝麻官电商构架是如何成型的？

    答：团队先从天猫店做起，天猫店毕竟是全国国内电商最大的一个平台，后面，京东或者唯品会，一号店，苏宁这些平台都回去覆盖，这是第一部分。

第二重点是把芝麻官打造成为一个新零售企业，也就是线上线下相结合的一个企业。线上有微信公众号等等这些线上平台去推广，以后会和媒体、网红机构等流量大平台去合作，在这些渠道中把产品植入。线下部分会在商场、超市、休闲零食专卖把独立的展架做出特色来，而不是和其他品牌混合展示，品牌特色不明显。甚至在线上购物网店宣传的时候，会把线下门店有一定的突出。同时线下的展柜也有线上二维码，线下两个平台统一，给消费者更方便的体验。

    产品：单一走向丰富体系

    问：芝麻官产品体系如何？从过去到未来有什么改变？

    答：曾经的芝麻官属于地方特色产品，在其他地方的认知度不高，产品线比较单一，为了满足更多消费者喜好，芝麻官也开始横向扩展。芝麻杆、怪味胡豆、豆干是它的拳头产品，下一步我比较看重的是重庆小面，还有小火锅，牛肉。

自从舌尖上的中国火了之后，重庆小面在网上的搜索量大幅度的增长，目前在网上也没有很强有力竞争对手，芝麻官要做成第一是指日可待的。小火锅也是今年的双十一爆款，是电商中搜索销售量增长最快的一个品类，这是我们接下来要去开发的。牛肉本来就是一个比较成熟的大众消费品，我们已经和技术成熟的供应商达成了合作，以后重点打造。

另外芝麻官还有一个子品牌怪味大咖，我们想在2018年把它打造成一个全新的、高端的、时尚的消费品。怪味胡豆的怪是属于重庆的特色，但胡豆是大众的消费品，市场的接受程度也相当高，这个目标并不难实现。

    成就：市场占有率70％

    问：现在芝麻官的成果如何？哪些部分超出想象？

    答：当时芝麻官在网上籍籍无名，那时候我们希望在半年之内把这个项目做到第一，但是我没想到的是，三个月我们就把他做到了第一。现在米花糖、怪味胡豆这个类目里面占据了电商市场的巨大部分，至少是70％以上的份额，前五名都是我们的。

    新零售：统一消费体验

    问：今年是新零售元年，芝麻官将如何应对变化？

    答：我们为什么要做新零售呢？我们想要把流动的顾客群体通过微信公众号这类形式稳定下来，为客户构建我们自己的消费平台，而不是依托第三方电商，我们想要做的就是把芝麻官从顾客选择之一做到顾客选择的唯一。

    新零售能解决很多现存的问题，例如线上线下价格不对等带来的相互诋毁现象，线上线下统一之后，不管是线下给线上引流也好，还是线上给线下引流也好，大家是同样的价格，就不会相互的去诋毁。线下解决体验的问题，线上解决购买的问题，价格上面的统一让消费者在体验过后可以快速的抉择，增强消费体验。